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这才是鱼头最鲜美最好吃的做法,简朴易学解说详细,一看就会

  • 产品时间:2022-07-19 00:00
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简要描述:今天,我们给大家分享一道砂锅鱼头,在给大家详细先容之前,先和大家说说鱼头,这道砂锅鱼头借鉴了剁椒鱼头的做法,在鱼头的选择上,建议大家选择比力大的那种鳙鱼头,也就是我们平常说的胖头鱼,它的特色是个大肉嫩,购置的时候,最好能够连着半个身子,这样做成制品后才更有吃头;我媳妇的外家,不太喜欢吃鱼头,根据我岳母的说法,吃鱼头既不经济又不实惠,鱼头的价钱比鱼身还贵,还不如直接购置鱼身,口口是肉,但我老妈爱吃鱼头,老妈说,胖头鱼的鱼头没有刺,吃起来比力放心,鱼头最好吃的部位有三块:脑浆、...

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本文摘要:今天,我们给大家分享一道砂锅鱼头,在给大家详细先容之前,先和大家说说鱼头,这道砂锅鱼头借鉴了剁椒鱼头的做法,在鱼头的选择上,建议大家选择比力大的那种鳙鱼头,也就是我们平常说的胖头鱼,它的特色是个大肉嫩,购置的时候,最好能够连着半个身子,这样做成制品后才更有吃头;我媳妇的外家,不太喜欢吃鱼头,根据我岳母的说法,吃鱼头既不经济又不实惠,鱼头的价钱比鱼身还贵,还不如直接购置鱼身,口口是肉,但我老妈爱吃鱼头,老妈说,胖头鱼的鱼头没有刺,吃起来比力放心,鱼头最好吃的部位有三块:脑浆、

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今天,我们给大家分享一道砂锅鱼头,在给大家详细先容之前,先和大家说说鱼头,这道砂锅鱼头借鉴了剁椒鱼头的做法,在鱼头的选择上,建议大家选择比力大的那种鳙鱼头,也就是我们平常说的胖头鱼,它的特色是个大肉嫩,购置的时候,最好能够连着半个身子,这样做成制品后才更有吃头;我媳妇的外家,不太喜欢吃鱼头,根据我岳母的说法,吃鱼头既不经济又不实惠,鱼头的价钱比鱼身还贵,还不如直接购置鱼身,口口是肉,但我老妈爱吃鱼头,老妈说,胖头鱼的鱼头没有刺,吃起来比力放心,鱼头最好吃的部位有三块:脑浆、螺丝肉,也就是连着鱼鳃的那块肉,另外就是鱼腹肉,它是指连着下颚和肚皮位置的那块鱼肉,这三块是鱼头最软的地方,也是吃鱼头最有味道的地方;鱼头比力腥,我们需要用清水多多冲洗,之后在碗中将香葱和姜丝挤出汁水后,连同姜丝和葱结一起匀称的涂抹在鱼头的所有位置,腌制30分钟,这样就可以去除鱼头的大部门腥味了;制作这道砂锅鱼头,用油也比力讲求,最好能够选择菜籽油,因为使用菜籽油,可以比力好的避腥、提鲜,如果家中没有菜籽油,可以用家中的色拉油和猪油来取代,猪油和色拉油根据1:1的比列和谐后即可;这道砂锅鱼头是借鉴了剁椒鱼头的做法,但仅仅是借鉴,我们没有使用剁椒,而是使用的新鲜红辣椒,搭配老干妈酱在蒜泥的热油中炒香后使用,另外剁椒鱼头的做法是上锅蒸,我们今天给大家先容的做法是直接放入砂锅中炖煮,焖煮约莫10分钟左右就可以上桌了,这道砂锅鱼头味道清香、肉质细嫩、鲜而不腥,肥而不腻;【砂锅鱼头】【食材】:3斤左右的鱼头一个、白萝卜3-5个、香葱少许、姜丝少许、蒜瓣少许、红线椒3-5根、姜片小半碗,老干妈酱2勺、色拉油少许、猪油少许、蚝油1勺、料酒2勺、大葱少许;【详细做法】:1、碗中放入少许的姜丝和香葱结,放入2勺的料酒,用手将碗中的姜丝和香葱捏出少许的汁水;2、找一个大的容器将鱼头平铺在锅内,将我们刚刚准备好的香葱和姜丝的汁水,匀称的涂抹在鱼头所有的位置,腌制30分钟;3、将我们准备好的红线椒切成小段、将独蒜切成蒜瓣放入碗中、将白萝卜切成薄片,放入碗中待用、将大葱的葱白切成葱花,放入碗中待用;4、多切一点姜片,匀称的摆放在砂锅中,这样做的目的是,防止在炖煮鱼头的历程中,砂锅糊底,

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同时也能去腥;5、锅中放入少量的色拉油和猪油,微微加热后,放入我们腌制好的鱼头,中小火慢煎,将鱼头两面煎至色泽金黄,盛出后放入砂锅之中;6、炒锅清洗洁净后,放入少许的色拉油和猪油,微微加热后放入蒜瓣和葱花,大火炒出蒜瓣的香味;7、放入我们切好的红辣椒,翻炒匀称后,放入2勺的食盐、2勺的老干妈酱,炒出红油;8、将我们炒好的调味料,全部都淋在鱼头的上面,加入适量的清水;9、最后开始调味,放入小半勺老抽调色,1勺蚝油提鲜,大火煮沸后,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟;10、10分钟后,砂锅中的鱼头焖煮入味,放入我们切好的萝卜,大火煮3-5分钟,将萝卜煮至断生后即可食用;11、这道砂锅鱼头,除了鲜美的鱼头,萝卜也很是好吃,特别是严寒的冬天,微火炖煮,可以重复添加萝卜;【觅源有话说】:写到最后,还想烦琐几句,在给大家写这篇图文之前,类似这样的砂锅鱼头,我家吃了不下7-8次,我的心得体会是,购置整条的鳙鱼最划算,有鱼头也有鱼身,加上少许的白萝卜,真是很是的鲜美,下饭下酒都很是合适,在文章的最后,我们将制作这锅砂锅鱼头需要掌握的那些小窍门总结如下:1、在鱼头的选择上,建议大家选择比力大的那种鳙鱼头,也就是我们平常说的胖头鱼,它的特色是个大肉嫩,购置的时候,最好能够连着半个身子,这样做成制品后才更有吃头;2、鱼头最好吃的部位有三块:脑浆、螺丝肉,也就是连着鱼鳃的那块肉,另外就是鱼腹肉,它是指连着下颚和肚皮位置的那块鱼肉,这三块是鱼头最软的地方,也是吃鱼头最有味道的地方;3、鱼头比力腥,我们需要用清水多多冲洗,之后在碗中将香葱和姜丝挤出汁水后,连同姜丝和葱结一起匀称的涂抹在鱼头的所有位置,腌制30分钟,这样就可以去除鱼头的大部门腥味了;4、制作这道砂锅鱼头,用油也比力讲求,最好能够选择菜籽油,因为使用菜籽油,可以比力好的避腥、提鲜,如果家中没有菜籽油,可以用家中的色拉油和猪油来取代,猪油和色拉油根据1:1的比列和谐后即可;最后谢谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您的看法,分享带来快乐,我们在评论区等您;我们只管做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们鲜味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!
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