美食鱼食谱 总有你喜欢吃的！

腌鱼原料：草鱼1条，酸菜1小把，鸡蛋清，野辣椒，油，盐，鸡精2g，生姜5g，大蒜5g，料酒，淀粉，糖2g，香菜，辣椒，剁椒。做法：1。将鱼头和鱼骨切碎，将鱼肉上的肉片斜切成鱼片。加入盐、料酒、淀粉和少许2。

将酸菜洗净，用手挤出水分，切块；姜蒜，泡过的花椒和剁碎的小米椒。3.把油放在火锅上加热。姜末蒜末切好，花椒末泡好，小米椒丁煸好，酸菜煸好，再倒入足够的开水烧开。4.将鱼头和鱼骨放入，再次煮沸，转小火，加入盐、糖和胡椒调味，加入2勺泡椒水，煮15分钟左右。

5.将腌制好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子摊开，将鱼片煮至变色，加入鸡精调味即可食用，倒入少许热油，撒上香菜。松鼠桂鱼原料：桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克，盐适量，醋15克。做法：1。鳜鱼去鳞，去腮，去鳍，去内脏，把皮大衣翻过来，洗净，切下鱼头，摊平拍平。

2.用刀把鱼背上的骨头切掉(不要切鱼的肚子)，把脊骨留在尾部约1雨。3.去骨后，鳜鱼皮向下摊，用斜刀切成花刀。

刀有肉的4/5深。不要切鱼的皮，在尾巴上开一个口，把尾巴从刀刃上拉出来。4.在鱼上撒上盐、胡椒、料酒和湿淀粉(少许)。

5.煎锅加热，然后倒入植物油，油加热到70%。桂鱼蘸一点淀粉，放在油锅里炸几分钟。6.将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，取出，将花刀朝上的一面放在鱼盘上，装入鱼头。

7.将松子放入油锅中，煮熟后捞出，放入小碗中。8.煎锅里留一点油，加一点清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，用湿淀粉勾芡，加热油推匀，淋在鱼肉上，撒上松子。糖醋带鱼原料：鲜带鱼、葱、姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

做法：1。带鱼洗净后，切成10厘米的块，用盐腌制10分钟左右。2.取一个干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅拌均匀。

根据你的喜好倒入适量的醋和盐。3.带鱼蘸干淀粉。4.往锅里加点油。油热后，码入带鱼段，小火煎。

煎好后，将带鱼段轻轻翻面，另一面煎至微黄。带鱼段放在一边，加入葱段、姜片、八角炒。5.倒入准备好的糖醋汁，最好不要带鱼，煨10分钟。红豆焖鲤鱼：鲤鱼1条，泡红豆150克，油，生姜5片，葱结1个，淀粉，陈醋，酱油，盐，料酒，葱花。

做法：1。反复冲洗被惩罚的鲤鱼，洗干净血，在身上轻拍少许干淀粉。

2.锅里放入适量的油，加热，把鱼放进去，慢慢煎。不要用铲子翻鱼，而是轻轻摇动锅。3.煎至一面成型，用铲子把鱼翻过来，再煎另一面至两面金黄，加入葱、姜、蒜翻炒。

4.沿锅边撒一点老醋，加清水淹死鱼。将泡好的红豆倒入锅中，换火。5、放少许酱油，将锅烧开，用勺子撇去泡沫，然后加入适量料酒，小火煨20~30分钟，加盐调味，撒少许葱花，即可食用。双椒鱼头原料：鱼头1个，剁椒1勺，小米椒1勺，姜、葱、盐、黑胡椒、鸡精。

做法：1。鱼头洗净，用椒盐腌制10分钟；葱花、生姜和大蒜的分类混淆了 古味蒸鱼的原料：鱿鱼1条、五花肉100克、酱油、生姜、大蒜、蚝油、香油、豆豉、米酒、白糖、葱、红辣椒。做法：1。将肉丝放入碗中，加入米酒搅拌均匀，然后加入豆豉、葱花、姜末、蒜末、酱油、白糖和蚝油。

2.用刀将鱼从背鳍切至龙骨。3.锅里加水，将鱼煮沸焯水，然后在锅里浸泡去除腥味。4.将葱和姜放入盘中，将鱼身切下，将腌制好的肉丝倒在鱼上。

5.往锅里加水。水烧开后，将鱼放在蒸架上，蒸15分钟左右。取出，撒上一些葱花和红辣椒，烧一茶匙热油，淋上即可。蒜啤烤鱼原料：草鱼500g，大蒜1个，啤酒250ml，料酒1汤匙，葱姜少许，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙。

做法：1。鱼用净刑处理，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌制10分钟；大蒜洗净去皮。2.在卤鱼的外观上抹一层粉。

3.将锅里的油加热，将鱼煎至两面都是棕色。4.将大蒜放入锅中剩余的油中煸制，倒入鱼、啤酒、酱油和糖，用大火煮沸，用小火煨至汤浓稠，用大火煮沸收集汁液。酥炸小黄鱼的原料：小黄鱼、胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。做法：1。

小黄鱼去腮、内脏，水洗沥干，加入胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒，拌匀腌制20分钟。2.面粉和玉米淀粉的比例是2:1。倒入啤酒，搅拌面糊，直到没有颗粒。3.用面糊均匀包裹咸黄鱼。

4.将鱼放入锅中煎至两面变色，捞出。再次用大火煎至金黄色，捞出。

炸鱼原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、大蒜。将鱼洗净，在鱼腹处加入两个蒜头(蒜头要拍开)。做法：1。在煤油锅里搅拌，加入少许生姜和大蒜。

2.煎香后，将洗净的鱼放入锅中。注意油不要太少，鱼出锅后火一定要旺。直到鱼皮金黄，有香味飘出来。

3.把鱼放在锅的一边，你可以看到锅底有一点油。将洗净切好的青蒜茎倒入锅中翻炒几下。

然后将鱼和青蒜放在一起，加入盐、味精和几个蒜头。加少许酱油，勤炒，再加水。4.等到汤汁变稠，加入少许青蒜翻炒。

清蒸鱼原料：鲜鱼1条，姜片25克，香菇25克，黄酒15克，白糖，精盐，味精，笋片，熟火腿片，香油，少许胡椒粉。做法：1。

刮鱼去腮，洗净；2.将鱼放入盘中，加入洋葱、姜片、香菇、竹笋、火腿片，再加入黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉；3.用大火笼蒸15分钟左右，出来后再倒香油。

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