儿菜和香肚是绝配，加水煮一煮，20分钟出锅，香醇鲜嫩百吃不厌

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点措施。是的，美食就是我找的乐子，想的措施！小谈食刻和你一起认真看待吃下的食物！江西进入严寒的冬天以后，许多人就开始忙着灌香肠，其实不止江西人有这一习惯，在江苏、湖北这一带，都喜欢灌香肠，以前都是自己动手，如今灌香肠的任务，直接交给肉摊老板就可以帮你完成，比力的省事。和灌肠一块的，另有一种经典美食，灌香肚，它是南京的特产，可是肉摊老板却不太愿意制作。

比起灌香肠，灌香肚要贫苦的多，单就肠衣的制作，就要泯灭好几天，它需要将新鲜的猪膀胱处置惩罚洁净，然后还要用烧碱水浸泡，直到把肚皮酿成白色才算制作好，庞大的前期做好以后，还要把肉剁碎，塞进去，用竹签扎一些小孔，用绳子把口扎紧，有这个功夫灌几幅香肠都做好了，所以肉摊老板很不愿意做。我所说的只是传统香肚的做法，如今制作工艺早就简化了，市面上的香肚，基本都是接纳现代加工的工艺，这个大大节约了成本，另有制作的时间，想吃的朋侪遇到可不要手软，虽然得十几块钱一个，可是煮着吃香辣爽口，回味无穷。作为一种经典的传统美食，清代的袁枚在《随园食单》就有过这样的纪录：“周益兴铺在彩霞街，八十多年，专制售小肚，闻名大江南北”。南京学者张葆亨撰写的《白门食谱》可是强调了这一说法：“其香肚之著名，闻于江南北，远处人亦知。

”可以发现早前几百年前，香肚在全国就有着很高的知名度，如今冬季正是吃香肚的季节，怎能不尝尝鲜呢？儿菜和它是绝配，加点水煮一煮，20分钟出锅，香醇鲜嫩百吃不厌。儿菜也叫多心菜，最适合的就是煮食，甘甜爽口，绿白相间看着就让人食欲大开，把香肚和儿菜相搭配，简直就是绝配。记得有位老市长就说过：“人道广州吃食冠天下，我说南京吃食冠广州，就凭这香肚，也使羊城着名的腊肠逊色三分。”如此鲜味的食物，怎能错过。

【香肚煮儿菜】食材准备：香肚2个、儿菜6个、姜片2片辅料：植物油、盐1勺、鸡汁1勺制作历程：1、香肚冲洗洁净，沥干水分放入到碗中，儿菜这里说的6个，是已经切成小个的这种，不是一整棵，姜切成片。2、儿菜洗净以后，把它对半切开，不用切的太细，因为这个菜特此外容易熟，而我们又是接纳煮的方式，所以相对来说会简朴一些。3、砂锅中，放入少许的植物油，加入切好的姜片把它爆香，接着放入香肚进去，这个香肚是不用切的，直接放进去煮即可。

4、加入适量的开水，开始炖，或许炖15分钟左右，放入盐，加入鸡汁1勺，煮的时候，注意翻动一下，这样每个面都能煮到。5、放入我们对半切成的儿菜继续煮5分钟就可以，这个儿菜最适合接纳煮的方式，一般来讲煮5分钟它就会变软。

6、关火出锅，直接找一个大碗，把它盛出来，一道营养鲜味的香肚煮儿菜就制作完成了，香醇鲜嫩百吃不厌。食刻tip：1、如今市面上的香肚，都是现代化加工的，可是其口感，仍然保留了绝大部门，所以遇见还是值得买来尝尝的。2、制作好的香肚和腊肠一样，可以煮食，也可以直接蒸，因为香肚个头比力的大，煮的话，一般要在20分钟左右。【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。

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