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好吃的锅包肉的做法(吃到基础停不下来)

  • 产品时间:2022-12-17 08:03
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简要描述:锅包肉用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜粉饰。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。锅包肉是东北菜的一种,可是其在东北菜里是比力特此外,甜酸之于鲜咸,就像是一群粗狂大汉里娇羞可人的巨细姐。 锅包肉以猪里脊肉为主料,即将精选猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,有酸口、甜口、咸口等差别口胃。...

详细介绍
本文摘要:锅包肉用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜粉饰。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。锅包肉是东北菜的一种,可是其在东北菜里是比力特此外,甜酸之于鲜咸,就像是一群粗狂大汉里娇羞可人的巨细姐。 锅包肉以猪里脊肉为主料,即将精选猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,有酸口、甜口、咸口等差别口胃。

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锅包肉用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜粉饰。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。锅包肉是东北菜的一种,可是其在东北菜里是比力特此外,甜酸之于鲜咸,就像是一群粗狂大汉里娇羞可人的巨细姐。

锅包肉以猪里脊肉为主料,即将精选猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,有酸口、甜口、咸口等差别口胃。

在中国现代饮食史上,锅包肉让哈尔滨人感应自满和自豪,它驰名长城内外,大江南北,可谓无人不知,无人不晓,没有人没吃过,这种菜肴兼有北方菜系的咸鲜,还略带西洋风味的酸甜口,连外国人吃着,都竖起大姆指。现在一般东北人家过年都市少不了这道菜,可是老小皆爱的一道年菜佳肴鲜味。今天就给大家分享这么一道菜,锅包肉的详细做法大家且听我娓娓道来,大家一定都市爱上这道菜的,实在是太好吃啦!首先要准备的质料: 里脊肉 / 土豆淀粉 / 白醋/生抽 / 大葱 / 生姜/胡萝卜 / 大蒜 / 盐 / 糖做法步骤: 一、将里脊肉切厚片,厚度约莫3mm左右,如果切得太薄,挂糊的时候容易碎。而且炸出来的肉容易老。

里脊肉一定要选择大里脊,上海这边又称为大排肉。二、切好的肉片加少量盐和料酒,轻轻抓匀,腌或许20分钟。

三、胡萝卜、大葱、生姜切细丝,大蒜切末,放置一旁备用。四、接下来调淀粉糊,这一步很重要。有几个需要注意的地方,淀粉一定要选用土豆淀粉。

如果掌握欠好放水的量,可以先多加水搅拌后再沉淀,然后倒掉上层清水。最好的效果就是用筷子能够夹起淀粉糊,然后淀粉糊会很快的流下。

五、调好的淀粉糊中少加些玉米油,这样炸出的肉片会更酥脆。腌制后的肉片放入淀粉糊中抓匀。六、将油烧热,把肉片展开放入热油中,不要一次放入太多,否则肉片会相互粘连。

炸的时间不宜太久,太久肉片会很干,吃起来口感很硬。中火,约莫1分钟,肉片外貌已经定型即可。七、肉片炸好后,还需要再次复炸,复炸的时间一定要很短。

先将油大火烧热,然后一次性下入所有肉片,约莫20秒即可。八、捞出后放在吸油纸上,吸去多余油脂。九、接下来我们调制酱汁,约五茶匙糖,等量的白醋,放入约十滴酱油,少量食盐,搅拌匀称即可。十、锅内倒入少许油,加入备好的配菜,稍稍炒一下,然后将酱汁搅拌后倒入。

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锅内酱汁烧制起泡即可。十一、倒入炸好的肉片,快速翻炒,让肉片匀称挂上酱汁,炒的时间不宜过长。这个时候白醋大量挥发,可能会有些呛人。

出锅!tips: 这里要注意几个细节,一个是锅包肉在炸肉片的时候一定要举行二次复炸,这一步是让锅包肉变得越发香脆适口的关键一步。另一个是脆皮糊中淀粉和水的比例为1:1,这样让脆皮糊更不容易脱落于油锅当中,锅包肉上糊匀称,吃起来口感也就更好了。

大家只要做好以上两步就可以自己在家做酸甜适口的锅包肉了。这道菜可是小朋侪们很是喜欢的哦,家中有小朋侪不爱用饭的可以试一试这个。


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