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夏日来临,能吃上一口正宗大冷面,那叫一个爽(附朝鲜冷面秘方)

  • 产品时间:2022-11-09 08:03
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简要描述:我的冷面,我的爱炎炎夏日,干了一天的事情,下班后,你最想吃什么?我想一定是酸爽适口的冷面吧。2003年,我结业后,就去了天津的一家工厂里上班,虽说其时条件很辛苦,但还是很是开心的,也结实了不少朋侪。我是东北人,第一次去天津事情,主要是当地的气候有些不适应,冬天还好,就是夏天太热了,湿度太大了,焖得慌,难受呀。有一天,下班实在是没胃口,不知道吃什么好,听说四周有一家新开业的面馆,就去看看有什么合胃口的,一进店,听老板一说话,原来是老乡呀。...

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本文摘要:我的冷面,我的爱炎炎夏日,干了一天的事情,下班后,你最想吃什么?我想一定是酸爽适口的冷面吧。2003年,我结业后,就去了天津的一家工厂里上班,虽说其时条件很辛苦,但还是很是开心的,也结实了不少朋侪。我是东北人,第一次去天津事情,主要是当地的气候有些不适应,冬天还好,就是夏天太热了,湿度太大了,焖得慌,难受呀。有一天,下班实在是没胃口,不知道吃什么好,听说四周有一家新开业的面馆,就去看看有什么合胃口的,一进店,听老板一说话,原来是老乡呀。

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我的冷面,我的爱炎炎夏日,干了一天的事情,下班后,你最想吃什么?我想一定是酸爽适口的冷面吧。2003年,我结业后,就去了天津的一家工厂里上班,虽说其时条件很辛苦,但还是很是开心的,也结实了不少朋侪。我是东北人,第一次去天津事情,主要是当地的气候有些不适应,冬天还好,就是夏天太热了,湿度太大了,焖得慌,难受呀。有一天,下班实在是没胃口,不知道吃什么好,听说四周有一家新开业的面馆,就去看看有什么合胃口的,一进店,听老板一说话,原来是老乡呀。

就格外的亲切,很是热情的招待我,就问他有没有冷面呀,他说:“有呀,都是现做的,让我尝一下”。当冷面一上来,一看就是好吃,当我吃上第一口时,恩,没有让我失望呀,就是这个味……厥后,我经常惠顾这家面馆,逐步的也就和老板成了朋侪,再厥后,我计划回老家生长,就把事情辞了。临走前我去找面馆老板朋侪,跟他告别,我跟他说很是喜欢他家的冷面,想让他教我一下,怎么样做冷面。他很是慷慨地允许了我,以下就是我学来的,供大家参考。

冷面吃起来要很是爽口,东北人称为“杀口”,如果没有这个“杀口”感受,那就不是正宗的冷面。以前怎么都做不出那种“杀口”的味道,固然即便你问人家,或在网上、书上找到配方,不外味道和口感就是差池,这就像很多多少祖传的美食即即是你能掌握了人家的或许味道,可是那种独占的味道肯定是你怎么也做不到的,大家都市将最关键的那一味调料作为传家的秘密保留起来的。

夏天天气热不愿意在厨房里挥汗如雨,我就可以做一些冷面,然后做几个荤素搭配的凉拌菜,这样就是宴客都不会以为寒酸。秘密武器:就是小苏打粉。可以让冷面更爽口,有“杀口”的感受。

小苏打粉就是我们家用的做苏吊水、苏打饼干、做馒头、油条等的食用小苏打粉,对身体基本无害,可以放心使用。冷面配方:凉开水3斤,牛肉高汤300克,味精40 克,鸡精30克,白糖75克,盐20克,甜蜜素5克,菠萝精5克,小苏打3克,牛肉粉5克,白醋50克,酱油100克,姜20 克, 蒜20 克,黄瓜,梨,熟芝麻适量。制作步骤:1、冷面先用凉水浸泡半小时,用手搓散,如果没有时间着急吃也可以煮的时候煮软,可是还是先泡好的面好吃。2、锅里水烧开关火,放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出,放入冷水盆搓洗一下,再冲洗泡上,开始做冷面汤。

3、将大蒜3瓣(小瓣的放5瓣左右,一大碗冷面的量)剥皮用刀拍一下切成末放入大碗中,然后放入辣椒粉(凭据自己的喜好选择量的几多,不吃辣的不放也可以)、盐、白糖、芝麻、牛肉高汤、牛肉粉(有就放点,没有就不放),这些凭据自己的口胃放,要有甜味,等一会调好汤料后还可以再凭据自己的口胃再调整一下。4、倒入冰镇的纯净水或者凉开水拌匀,没有冰镇水的可以放几块冰块到内里。

5、倒入白醋,要稍微多一点,搅拌后尝一下冷面汤,凭据自己的口胃再调整一下酸甜咸辣,这时候还可以挤几滴柠檬汁在内里,固然不放也可以。6、最重要的灵魂调料来了:放入小苏打粉,我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半,没有调料勺的一碗的量就用两个手指捏一点就可以,2碗就捏2下,这样好掌握,小苏打放进碗里会瞥见汤里;连忙翻腾了几下,搅匀,这时候你再尝一尝冷面汤,味道和适才就差别了。

7、将黄瓜细丝、香菜末、葱花、西红柿片放入汤料里搅匀,冷面汤就做好了,以前那种蔬菜摆在面上的做法味道不浓,只有都切丝切碎放进汤里味道才气全部释放出来,而且和汤汁融为一体;8、将冷面捞出来放到大碗中,然后倒上调好的冷面汤汁,摆上半个熟鸡蛋就可以开吃了,特此外爽口(杀口)。牛肉高汤制作原料:牛肉1 斤,水7 斤, 洋葱 100 克,大葱200 克,姜5 克, 胡椒粒15 克, 干香菇4 个, 香叶3 片,胡萝卜1个。

制作:1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去外貌飘浮血沫,然后可改微火炖之。2、将葱、胡萝卜、姜、胡椒、香茹、香叶装一特制小布袋里放入锅中。3、待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。4、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

朝鲜辣椒酱:原料:水 2 斤、糯米粉 400 克、白糖 100 克、饴糖400 克、辣椒粉 250 克、梨打碎 1 个、 姜末100 克、葱末100 克、蒜末 50 克 、盐 200 克、味精 100 克、牛肉粉 100 克。制作:1、煮锅加白糖和饴糖,再加1.5斤水煮化后,加入溶解的糯米粉(糯米粉加0.5斤水溶解)。2、等到糯米粉酿成糊状加入辣椒面,顺时针搅动。

3、等到开锅后放入葱姜蒜和梨末、盐、味精、牛肉粉。冷面的魅力在那边?皆在它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能连忙勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。

越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、勾魂摄魄、余味绵长,给人以醇美的享受。另外,冷面经济实惠,普通黎民都能接受。


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