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春天稍纵即逝,春笋的10种做法

  • 产品时间:2022-09-09 08:03
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本文摘要:天来了,许多人纪念的春笋也来了。

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天来了,许多人纪念的春笋也来了。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋味道最佳,被誉为素食第一品,自古以来,备受人们的喜爱,立春后采挖的笋,笋体肥大、肉质鲜嫩、鲜味爽口,春笋雨后出,越土越有味,春笋的这几种家常做法不容错过!一:雪菜炒春笋食材:雪菜、春笋、植物油、盐、味精、香油、淀粉做法:1、雪菜洗净,切成三厘米长的段2、冬笋洗净,切成小块3、炒锅烧热,放入植物油4、加冬笋和水在旺火上,加盖焖烧三分钟5、焖至笋成熟,放入雪菜拌匀6、淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成二:双笋虾仁食材:春笋、莴笋、海虾、盐、白胡椒粉、料酒、生抽做法:1、春笋处置惩罚洁净,莴笋去皮洗净2、春笋和莴笋切成丁备用3、海虾挑虾线去皮处置惩罚洁净,用少许盐和料酒腌制4、可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制5、锅中倒入少量油,约五成热的时候放入腌制好的虾仁6、炒至变色捞出沥干备用7、锅中底油加热,放入双笋丁翻炒8、放入虾仁后,烹上少量料酒,淋上生抽9、用盐最后调味出锅即可三:油焖春笋食材:春笋、酱油、糖、姜汁做法:1、将竹笋斩掉老根,横着切成两片2、然后用刀切成四厘米长、一厘米厚的长方条3、烧热锅,下油,至五成熟时4、将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出5、将笋全部炸熟后,倒掉锅中余油6、放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条7、用大火炒至染上色、入了味后8、再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干9、再改用大火收干,下香油拌匀即可四:春笋烧肉食材:五花肉、春笋、白果、调料做法:1、五花肉焯水后入锅,加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色2、冷却后改刀成薄片,加白果卷成圆形排放在盛器内3、春笋加调料略烧,放在肉上压实,蒸酥翻扣盘内即成五:春笋炒肉食材:笋干、猪肉、葱、酱油、胡椒粉、生粉、盐、糖、味精、料酒、油、辣椒做法:1、将干笋干泡入冷水半小时,然后将水烧热2、从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软,取出切丝3、将猪肉切成五厘米长的肉丝4、用酱油、胡椒粉、生粉和料酒腌味5、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出6、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐、糖翻炒7、然后加少许水,将笋丝闷一下8、待水干了加回肉丝,一起翻炒,撒味精、葱段出锅六:春笋海带炖老鸭食材:老鸭、春笋、火腿、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒做法:1、将老鸭宰好、煺净,放入滚水锅焯去血污,洗净2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅3、加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤4、用文火炖四至五小时5、拣去粽叶、葱、姜,用精盐、鸡精调好味即可七:春笋海带炖排骨食材:排骨、海带、胡萝卜、春笋、姜片、盐、醋、白胡椒、清水做法:1、将排骨同姜片放入冷水中2、煮到水沸腾为止,捞出排骨备用3、将排骨放入锅中,并加清水煮沸4、加入半勺食醋,转用温和煮半小时5、事先准备海带,至排骨八分熟时6、放入笋,继续煮十至十五分钟,加入调味品即可八:春笋鱼片食材:青鱼中段、熟竹笋片、水发香菇、蛋清、猪油、黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉做法:1、先将鱼沿脊骨剖开,去骨刺及鱼皮2、先切成五厘米长的段,再斜批成薄片3、用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆4、置冰箱冷藏约三十分钟,水发香菇也批成薄片5、将锅内放猪油烧至三成热时,放入鱼片逐一炸熟6、再放入笋与香菇,受热后倒出沥干油7、然后在原锅内留少量油,倒入黄酒8、加汤水和细盐、味精,烧沸后用水生粉勾芡9、将鱼片等原料倒入翻炒匀称,淋油上光即可装盆食用九:蚝油炒春笋食材:笋、蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油做法:1、笋洗净斜切成条2、坐锅焚烧倒油,待油六成热时3、放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可十:春笋烧腊肉食材:腊肉、笋、青蒜、红辣椒、盐、鸡精、料酒、老抽做法:1、首先将腊肉切条,在热水中煮2、煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态3、然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段4、在锅中热油,等笋片煸至焦黄5、放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐6、再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精即可。


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